采芝斋是中国老字号糖果店，全称苏州采芝斋糖果店。位于江苏苏州市观前街，在上海等地设有分店。建于19世纪末，素以品种繁多、风味独特的苏式糖果而闻名中外。采芝斋自产自销的糖果上百种。主要有各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄等。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口，既有中国传统糖果的特色，又吸取西式糖果的长处，自成一格。糖果内的某些原料，不仅好吃，且具有滋养补益作用，寓药理于甘美食品之中。
采芝斋简介
苏州始创于清同治九年(1870年)，是以生产苏式传统食品而著称的代表企业。苏式传统食品，与京式，广式食品并列为全国最为著名的食品三大帮式。亦使苏州传统饮食文化，与苏州园林、工艺、丝绸并称苏州的四大文化支柱。采芝斋产品包括苏式糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味等五大系列三百多个产品品种。其中许多产品早已成为国内外知名的苏州特产，尤其是采芝斋的酥糖、麻饼、粽子糖更是成为家喻户晓的苏州特产。
清末，采芝斋苏式糖果曾因苏州名医曹沧洲献于慈禧助药，颇有良效而被列为“贡品”。五十年代，又因周恩来总理在日内瓦国际会议上用来招待国际友人而被誉为“国糖”。此后，采芝斋产品不断远销海内外，闻名遐迩。采芝斋产品多以精选松仁、桃仁、杏仁等天然果脯料和玫瑰花、桂花等天然香料为主要原材料，很少采用化学添加剂，经过该厂传统工艺、名师制作，形成色香味形俱佳，并富有江南特色的苏式食品系列，符合当今人们崇尚营养、美容、食疗、健身、旅游和休闲的潮流。
上世纪八九十年代，由于不适应市场经济，采芝斋一度濒临绝境。幸运的是，他们及时调整了定位，又重新高扬起“苏式”糖果的大旗。
走出国门
20年代采芝斋糖果炒货已闻名全国，到苏州旅游者和苏州人作客他乡都要带一些馈赠亲友。在苏州的外国传教士和教会学校、医院的外国人也作为稀罕之物买一些回国。30年代天津口岸的商人来苏采购采芝斋糖果瓜子运销国外。40年代香港同顺兴和三阳商号从上海采芝斋进货，持续经销多年。50年代上海、苏州外贸部门有计划地组织出口采芝斋糖果。
产品种类
采芝斋自清代同治九年（1870年）设摊起，至解放前的四代相传，在实践中创造了不少具有民族和苏州地方特色的名牌产品。如糖果类有松粽糖、玫酱糖、脆松糖、脆桃球、软松糖、薄皮糖、轻松糖、重松糖、轻桃糖、杏仁制贡糖。
传说在清光绪年间，采芝斋正走向兴旺之时，慈德太后有病，经宫内太医久治无效，苏州织造局选派苏州名医曹沧洲进京为太后诊脉。曹除开列处方外，
并将随身携带的采芝斋贝母糖贡奉慈禧助药，食后病情好转，贝母糖就从此被列为贡品，苏式糖果因此身价百倍。金荫芝自制一块四周雕有龙形黑底金字“贡糖”的牌子，挂在店门口，从此名声大噪。苏州城里到处流传着“采芝斋的秘制贡糖，治愈太后病”的神奇说法。
采芝斋贡糖能治太后病的说法名闻遐迩后，金荫芝趁势在宣传商标上大做文章。他专门请画家绘制“采芝图”作为商标。图案以一老翁手持拐杖，上山采药，提篮中装着灵芝仙草，另一老翁肩挂葫芦，暗示内装灵丹妙药，意味着采芝斋的糖果、蜜饯有药疗作用，常食可保健康长寿。从此，采芝斋是“半爿药材店”的说法又流传于吴地。富有民族和地方特色的苏式糖果，也在以采芝斋为代表的苏州糖果行业中开始形成。光绪三十三年（1907年），苏州糖食（果）公所创建时，金荫芝被推选为职监。
采芝斋资力日益雄厚，家业宏大。金荫芝恐今后子孙辈为采芝斋的产权发生争执，故生前立有遗嘱，明确长孙金宜安为采芝斋经理和“采芝斋”招牌的所有权者。金荫芝第三代各立门户后，他们在观前街先后开设了悦采芳分店、广芝斋和采芝春，在上海开设了悦采芳和采芝斋糖果店，在常熟开设了采芝斋。兄弟之间为立业发家，在营业上的竞争和对“采芝斋”金字招牌的争夺日趋激烈。1936年金宜安曾任吴县茶食糖果同业公会主席。后因兄弟之间引起诉讼，耗资可观，加上住房遭受火灾和上海悦采芳分店被妻弟卷走巨款，精神上遭受很大创伤，终日闷闷不乐，后于1942年去世。
经营模式
采芝斋的经营特点是前店后坊，其好处是适应性强，食用安全，产品新鲜，顾客常能买到出炉不久的糖果、瓜子。采芝斋从选料到制作，有一套严格的制度。原料选购于著名产地的上等果辅料，统货进行筛选拣剔，分清档次，符合用料要求，保持色、香，不使变质；投料生产工艺精细，如明货糖果采用提浆法，砂货糖果采用人工发砂法等，从而保证产品质优味美。
近现代发展
解放后，早在1953年，采芝斋店内就建立了党支部，在企业内部加强了经营管理，
推动店主接受社会主义改造，服务对象由原来少数人转为面向大众。1954年，周恩来总理出席日内瓦会议，以采芝斋的脆松糖、轻松糖、软松糖招待国际友人，苏式糖果享誉世界。1958年，采芝斋糖果出口200箱；1959年，出口50箱。1963年，香港为拍摄《两姐妹》 电影，曾来采芝斋拍摄过镜头。1978年，墨西哥总统来我国访问，在苏州吃了采芝斋的软松糖，赞不绝口。“文革”期间，采芝斋的“金字招牌”曾被砸掉，店名改为“红旗商店”，前店后坊的传统特色也被取消。几经周折，直到党的十一届三中全会后，1979年重新恢复店名和前店后坊。1984年，采芝斋扩建了1020平方米面积的营业大楼。1986年，后坊也建成1229平方米的楼房。百年老店得到了新的发展。
近年来，采芝斋又将苏式糖果采用新式糖果流水线自动包装，并袋装成“采芝斋松子喜糖”，印有“同治始创，百年老店”和采芝图，还印贺诗一首：“松子万年代代传，芝麻开花节节高，花生落地常生果，核桃和合百年好。”既简介了采芝斋传统苏式糖果，又致意吉祥好合，因此深受大众喜爱。
在1996年上海商品交易会上，苏州采芝斋参展的传统产品粽子糖、松子糖、芝麻薄脆、玫瑰瓜子、脆梅和苏州食品厂的卤汁豆腐干非常抢手，一些上海顾客品尝之后连声赞道：“是正宗的苏州采芝斋产品，味道不错。”糖、蛋黄花生、清水山楂糕、玫瑰酱等，炒货类有香草西瓜子、玫瑰西瓜子、椒盐榧子、椒盐胡桃等，
清水蜜饯类有白糖杨梅干、九制梅皮、玫瑰半梅、九制陈皮等共一百十多个品种。
其中，金黄松脆的脆松糖、洁白清香的轻松糖、甜肥软糯的软松糖，是苏式糖果的代表，内含松子仁有益肺补气功效。香甜松脆的脆桃球，内含去衣核桃仁有润肺止咳作用。鲜红透明的清水山楂糕，有降低血压作用。花香芬芳的玫瑰酱有散瘀止痛作用。甜咸适口的椒盐胡桃，有补气养血作用。味美可口的白糖杨梅干、九制梅皮、九制陈皮等，有健胃消食作用。其他著名产品如炒货品种粒粒凤眼，
壳薄仁厚的玫瑰，奶油西瓜子，都以“净、小、香”著称，有生津润肠作用。
编者：猫妹纸
