时间: | 2006年 | 类别: | 传统技艺 |
地区: | 福建省武夷山 | 编号: | Ⅷ-63 |
一、简介:
武夷岩茶是产于闽北武夷山岩上乌龙茶类的总称,主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。其中,大红袍最为名贵,品质最优,素有“茶中状元”之美誉。
二、起源:
武夷岩茶的制作可追溯到汉代。据史料记载,唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为贡品。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。经历代的发展沿革,到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺,首开乌龙茶制作的先河。
三、艺术特点:
夷岩茶(大红袍)所以深受人们赏识,在于它的品质优异和独有的“岩骨花香”。优良品质的产生,不外乎:一有得天独厚的生态环境、气候条件;二有丰富的适制乌龙茶的品种资源;三归功于独特精湛的制作工艺。其传统制作流程共有10道工序,环环相扣,不可或缺,其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青,看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。
武夷大红袍,属于单枞加工、品质特优的“名枞”,各道工序全部由手工操作,以精湛的工作特制而成。成品茶香气浓郁,滋味醇厚,有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次犹存原茶的桂花香真味,被誉为“武夷茶王”。
四、传承人:
叶启桐:2009年5月26日入选为第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。
陈德华:2012年12月20日入选为第四批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。